静岡県沼津市御幸町21-12沼津市民文化センター正面
TEL:055-933-4588
カフェレストラン
Ｃａｐｒｉｃｅ Ｃａｆｅ （カプリス・カフェ）
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| 唐辛子の種類・・・いろいろあります。。。 |
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２００８年１０月の料理教室のこだわり食材の１つです。 カフェスタイルにも京野菜が使われます
日本ではかつて５０種類以上が栽培されていたようですが、最近は輸入が多くなり国内栽培種は減少しています。 辛味種と甘味種に２分できます。
熊鷹（くまたか）－日本産では最も辛味の強い品種（赤唐辛子）です。乾燥させて香辛料として使います。
獅子唐（ししとう）－甘味種のうち、小型で肉薄の品種の未熟果物。 先端が凹んで獅子の鼻に似ているのでシシトウと呼ばれます。 １０個のうち一つぐらい、なぜか辛い実が混ざる、 食べ物界のロシアン・ルーレット。
伏見甘－京都の伏見で栽培されてきた品種で、辛味はありません。 焼いて鰹節と醤油で食べると 甘味があって美味。
万願寺唐辛子－伏見甘と大型ピーマンのカリフォルニア・ワンダーとの交配でできたと言われる１５ｃｍ以上になる甘唐辛子。 京都の舞鶴市万願寺地区固有の品種。肉厚でおいしい。（写真右）
葉唐辛子－品種の名前ではなく、辛味の強い唐辛子の葉です。漬物や、茹でて佃煮にします。
世界の唐辛子の種類 ：
Cayenne （カイエン） 小粒で鮮やかな赤の大変辛い唐辛子。ギアナの首都カイエンで品種改良された。メキシコやアメリカのルイジアナで栽培され、 タバスコに使われている。 （粉唐辛子の事も一般にカイエン・ペッパーと言います。）
Habanero （ハバネロ） オレンジ色で丸っこい。市販されている品種では最も辛い。 カリプ産でジャーク・チキンなどに使われる。
Jalapeno （ハラペーニョ） 緑色の短い唐辛子。テキサスなど米国南部で栽培され、主にピクルスで食べられる。
New Mexico chilies （ニューメキシコ・チリ）米国のリオグランデ渓谷を中心に栽培される。辛味は少ない。 生のものを焼いてシチューに入れる。
Serrano （セラーノ） 細長い緑色。米国南部で栽培される。生のままサルサに使われる他、ピクルスにもされる。
Prickeene （プリッキーヌ） タイで栽培されている青くて小さな激辛唐辛子。
朝天辣 中国四川省産の赤くて丸っこい唐辛子。激辛なのになんとなく甘い香りがする。四川料理の基本の味。
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2008/10/02
| アダムの誕生日 |
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２００８年９月２７日友人でもあり、お客様でもある
フランス人のアダム・ジャラールの誕生日のお祝いを
しました。
本当は２３日なのですが、本人が広島へ出張ということで…
アダムは今年で６１歳です
ちなみに日本に３４年。沼津に１０年いるので
日本語の読み書きはバッチリです！！！
手帳の予定は漢字で書いてますし。。。
たまーに、？？？な日本語で意味がわかりませんが（笑）
間違って覚えた単語があるようです。
乾杯は・・・
シャンパンにて乾杯！！！
もちろんスパークリングワインじゃありませんよ（＾◇＾）
カプリスカフェのコンセプトカラーになった
ヴーヴクリコ！！！
私も、アダムも大好きなシャンパンです。
スープは・・・
大アサリのクラムチャウダー カプチーノ仕立て
オードヴルは・・・
アンディーブ（チコリ）と前菜の盛り合わせ
みぶ菜のキッシュ 水菜じゃなくてみぶ菜なんです！
ワカサギのキッシュ
ローストビーフと湯葉
海老のプリプリカクテル
生ハムとポテトのサラダ
スモークサーモン
メインは・・・
黒毛和牛（松坂牛）のヒレステーキ ロッシーニ風
さすがキロ１５０００円の肉はめっちゃ柔らかいです！！！
デザートは・・・
６１th バースディ特別バージョン
食事中はフランス産 メルロー種の赤ワイン
食後にエスプレッソをダブルで飲んでました。。。
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2008/09/29
| ★★★Cream Soda 初登場★★★ |
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フリーペーパー
Ｃｒｅａｍ Ｓｏｄａ（クリームソーダ）
２００８年１０月号の
スィーツ特集で初めて掲載されました！！
フリーペーパーのCream Sodaも３年目に入り…
カプリスカフェも４年目に入り…
今回クリームソーダでテイクアウトスィーツが
広告初登場です！！
記念して・・・
カプリス特濃プリンがクーポン利用で
通常￥３００のところ…￥１００ＯＦＦの
１個￥２００で販売します！
（クーポンの有効期限は２００８年１０月３１日）
この画面をプリントアウトでも利用可能です！
他にも、自家製手造り生キャラメルも１度ご賞味ください！
１日３０個の限定生産の為、ご予約下さい！
（卵と生クリームが生産者直送で入荷が限られて居るため、数量限定とさせて頂いております。特に生クリームは静岡県東部地区ではカプリスカフェのみのプレミアム入荷なんです！）
※ご予約で完売の場合はゴメンナサイ！！
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http://www.cream-soda.info/single200810-623.html
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2008/09/29
| 2008年10月の定休日のご案内 |
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★★★カプリスカフェ★★★
１０月 ７日（火曜日）
１０月１４日（火曜日）
１０月２１日（火曜日）
１０月２８日（火曜日）
※１０月６日（火曜日）１８：３０より
サントムーン柿田川 料理教室開催中
当店オーナーが出張講師を行っております
★★★初代・なまら家★★★
１０月 ６日（月曜日）
１０月１４日（火曜日）
１０月２０日（月曜日）
１０月２７日（月曜日）
※１０月１３日は体育の日（祝日の為営業）
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2008/09/28
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